Name: Grünkohl-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 200 g Risottoreis; ca. 5 dl Gemüsebrühe; 400 g Grünkohl/Federkohl; 50 g Gorgonzola; frisch gemahlener Pfeffer; Olivenöl; Zwiebel schalen, klein würfeln.; Beim Grünkohl dicke, zähe Rippen entfernen, Blätter im Cutter fein hacken.; Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Reis zufügen, glasig werden lassen, Gemüsebrühe dazugiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, immer wieder rühren.; Grünkohl zugeben, eventuell Gemüsebrühe nachgiessen, weiterkochen, bis der Reis und der Kohl gar sind.; Mit Gorgonzola verfeinern und mit Pfeffer abschmecken.; Risotto mit Olivenöl beträufeln.

Zutaten:

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
200 g Risottoreis
ca. 5 dl Gemüsebrühe
400 g Grünkohl/Federkohl
50 g Gorgonzola
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel schalen, klein würfeln.
Beim Grünkohl dicke, zähe Rippen entfernen, Blätter im Cutter fein hacken.
Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Reis zufügen, glasig werden lassen, Gemüsebrühe dazugiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, immer wieder rühren.
Grünkohl zugeben, eventuell Gemüsebrühe nachgiessen, weiterkochen, bis der Reis und der Kohl gar sind.
Mit Gorgonzola verfeinern und mit Pfeffer abschmecken.
Risotto mit Olivenöl beträufeln.

Variante:

Grünkohl durch Wirz/Wirsing oder Brokkoli ersetzen.

Nährwerte pro Person:

673 kcal
26,9 g Fett
5,1 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
12,2 g einfach ungesättigte Fettsäuren
7,4 g gesättigte Fettsäuren
84,9 g Kohlenhydrate
21,5 g Eiweiss
11,7 g Ballaststoffe
754,7 mg Natrium

Dieses Rezept finden Sie im Kochbuch «Kochen für das Herz - nach mediterraner Art» erhältlich bei der Schweizerischen Herzstiftung.

Grünkohl-Risotto

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Variante:

Nährwerte pro Person:

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